吉田さんの一日

7:00

朝礼全体ミーティングで本日の業務報告と作業の確認する。

7:05

朝出し朝出しで使う器具の消毒、洗浄をする。
担当する小物ケーキを4種類を作り始める。土台のケーキにクリームをしぼりフルーツを飾り、艶出しのナパージュを塗りシェフの気まぐれデザートを作る。
ムースにグラサージュをかけ、フルーツとチョコレートを飾りクールルージュを作る。
カップに生地を入れて、クリームを絞り、フルーツを飾りサバランを作る。土台ムースにカスタードクリームを絞りベリーソースをかけて生クリームをドーム状に絞り、フルーツとチョコレートを飾り、なめらかキリーを作る。出来上がったシュー生地にカスタードクリームを絞り、粉糖を掛けシュークリームを作る。作ったケーキをショーケースに並べる。めじろ台行きの保冷車にケーキを積み込み作業をする。
朝出し作業で使ったの材料、器具の片付け。

9:30

生クリーム立てホイップマシーンを使って生クリームを立てる。

11:00

休憩2階のミニキッチンでパスタを作り、こたつのある休憩室で昼食を食べる。

12:00

販売業務販売業務で接客対応をしてレジ打ちをする。お菓子の箱詰めをする。お客様におすすめ焼き菓子の試食を提供する。

14:00

イートインコーナーのサービスご注文のケーキを皿にのせ提供する。食器洗い。夏はかき氷などの製造する。

15:00

オーブン担当のフォロー材料の計量や生地を伸したり絞ったりしてオーブンで焼いて、焼いた生地をムース担当に渡す。

16:30

追加ケーキの製造売りきれたケーキを製造してショーケースに出して補充する。

17:00

厨房の清掃作業台を除菌拭き掃除、本日使った道具の消毒洗浄、シンクの清掃、床に水を流して清掃する。

17:40

終礼全員で終礼、その日の業務報告と明日の作業の確認、遅番担当に引き継機

終礼後

早番の場合帰宅

遅番の場合販売業務で接客対応をしてレジ打ちをする。お菓子の箱詰めをする。お客様におすすめ焼き菓子の試食を提供する。
お誕生日のメッセージをチョレートでクッキーに描く。電話対応、お誕生日のケーキを予約を承る。焼き菓子の詰め合わせを作成する。

20:30

帰宅自転車で帰宅